Top of the World
Chiana aglione vēsture aizsākās etrusku laikos Val di Chiana. Chiana aglione ir sastopama arī Džiljo salā. 1544. gadā pirāts Khayr al-Din, pazīstams kā Barbarossa, izlaupīja Džiljo salu, nogalināja visus, kas viņam pretojās, un vairāk nekā 700 Džiljo salas iedzīvotāju deportēja verdzībā. Vēlāk Mediči ģimene atkal apdzīvoja salu ar cilvēkiem no Val di Chiana ģimenēm, kas, bez šaubām, līdzi atveda L'aglione della Chiana sīpolus. Vēsturiskais ražošanas apgabals ir Val di Chiana, Montepulciano pašvaldībā, Abbadia, Acquaviva, Gracciano, Montepulciano Stazione un Valiano ciematos. Aglione della Chiana tagad audzē ļoti reti. Atlikuši mazāk nekā desmit ražotāji, kas ražo vīnu meliorētajā līdzenajā Val di Chiana apgabalā un dažos Montepulciano pašvaldības ciematos. Tas ir milzu ķiploks ar raksturīgu aromātu, kas nesatur alliīnu un tā atvasinājumus. Tā krāsa ir balta, tuvojas ziloņkaula krāsai, un tai ir gandrīz sfēriska forma ar nelielu saplacinājumu pie poliem. Tās iekšpusē parasti ir sešas atsevišķas liela izmēra daiviņas, un tās var svērt līdz pat 800 gramiem. Tam ir ļoti maiga garša. Savukārt pici ir ļoti gari spageti, kas gatavoti tikai no ūdens un miltiem un kas ir "appicciati", t. i., jāsavelk tā, lai tie kļūtu gari. Sastāvdaļas 4 personām - mājas pici - 400 g 0 miltu 200 g cieto kviešu miltu 300 g ūdens Abas miltas labi samaisiet, vēlams, izsijātas. Ielieciet tos bedrītē uz mīklas dēlīša, ielejiet krāterī ūdeni un pamazām ieberiet miltus. Mīciet mīklu 10 minūtes, tad paņemiet mīklu un sāciet veidot strēmelītes, ar rokām tās izvelciet, līdz iegūstiet garas spageti nūdeles. Kamēr gaidīs, kamēr tie gatavosies, novietojiet tos uz ar mannas putraimiem pārkaisītas virsmas. Picio jāgatavo apmēram 15 minūtes. Mērces sastāvdaļas 700 g nogatavojušos tomātu 1 svaigs čilli pipari 5 ēd.k. neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas 6 ķiploka daiviņas Etiķis un sāls pēc garšas
Vāra tomātus 1 minūti verdošā ūdenī, nomizo tos un izņem sēklas, tad sagriež mazos kubiņos. Paņemiet citu pannu un uz ļoti lēnas uguns uz pannas kopā ar eļļu un smalki sagrieztu čilli piparu ar sēklām ievietojiet tajā sasmalcinātus ķiplokus un apcepiet. Pievienojiet iepriekš sagatavotos tomātus, pievienojiet etiķi un sāli. Gatavošanas laiks 20 minūtes
