Top of the World
Lịch sử của aglione della Chiana bắt nguồn từ thời Etruscan ở Val di Chiana. Aglione della Chiana cũng có mặt trên đảo Giglio. Năm 1544, tên cướp biển Khayr al-Din được biết đến với cái tên Barbarossa, đã cướp phá đảo Giglio, giết bất cứ ai chống lại nó và trục xuất hơn 700 người khỏi Giglio làm nô lệ. Sau đó, gia đình Medici đã tái định cư hòn đảo với quần thể từ các gia đình của Val di Chiana, những người chắc chắn đã mang theo những cây đinh hương L'aglione della Chiana trong hành trình của họ. Khu vực sản xuất lịch sử là Val di Chiana, thuộc đô thị Montepulciano, thuộc các làng Abbadia, Acquaviva, Gracciano, Montepulciano Stazione và Valiano.Aglione della Chiana hiện nay rất hiếm khi được trồng. Chỉ còn chưa đến mười nhà sản xuất, ở vùng đất khai hoang bằng phẳng của Val di Chiana và ở một số làng của Thành phố Montepulciano. Nó là một loại tỏi khổng lồ có mùi thơm đặc trưng, không chứa alliin và các dẫn xuất của nó. Nó có màu trắng ngả sang màu ngà, có dạng gần như hình cầu hơi dẹt ở hai cực. Bên trong nó thường có sáu củ, riêng biệt và lớn, thậm chí có thể đạt trọng lượng 800 gam. Nó có một hương vị cực kỳ tinh tế.Mặt khác, Pici là mì spaghetti rất dài chỉ được làm bằng nước và bột mì phải được "tráng" hoặc cuộn lại để chúng dài ra.Nguyên liệu cho 4 người – Pici Homemade –400 g bột mì 0200 g bột mì cứng300 g nướcTrộn đều hai loại bột, tốt hơn nếu bạn rây chúng. Sắp xếp chúng giống như một đài phun nước trên bảng bánh ngọt, đổ nước vào miệng hố và dần dần thêm bột mì.Nhào trong 10 phút, sau đó lấy bột ra và bắt đầu tạo dải, dùng tay cuộn lại cho đến khi thu được sợi mì spaghettoni dài. Sắp xếp chúng trên một bề mặt rắc bột báng trong khi chờ nấu. Picio phải nấu trong khoảng 15 phút.Nguyên liệu làm nước sốt700 g cà chua chín1 quả ớt tươi5 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất6 tép tỏiGiấm và muối để nếmLuộc cà chua trong nước sôi trong 1 phút, gọt vỏ và loại bỏ hạt, sau đó cắt thành khối nhỏ. Trong khi chờ đợi, lấy một cái chảo khác và cho tỏi đã đập dập vào chảo với dầu và ớt đã bỏ hạt và thái nhỏ, phi vàng trên ngọn lửa rất nhỏ. Cho cà chua đã chuẩn bị trước vào, thêm giấm và muối. Thời gian nấu 20 phút
