Pici de la Val d'Orcia

Els pici es poden considerar els progenitors dels espaguetis i representen l'excel·lència senese.Les mestresses de casa senesi solen fer-los a mà i poden arribar als tres metres de llargada.Antigament es feien només amb farina i aigua i era una pobra recepta per a les famílies de pagesos. Avui a la barreja s'han afegit també els ous a la massa, afegint-hi la pasta més rica.Una gran força dels pici són els condiments, entre els més famosos de la salsa d'all i el ragù di Chianina. Altres condiments que mereixen tastar-se són la salsa d'ànec, d'oca o molles de pa toscà fregits en una paella amb oli d'oliva.Pici i l'art de 'appiciare', és a dir, l'art de crear pici, es van inserir, l'any 2018, a l'inventari nacional del patrimoni agroalimentari italià.