Top of the World
Τα pici μπορούν να θεωρηθούν οι πρόγονοι των σπαγγέτι και αντιπροσωπεύουν την αριστεία senese.
Οι νοικοκυρές senesi τα φτιάχνουν συνήθως με το χέρι και μπορεί να φτάσουν σε μήκος τα τρία μέτρα.
Κάποτε φτιάχνονταν μόνο με αλεύρι και νερό και ήταν μια φτωχή συνταγή για τις αγροτικές οικογένειες. Σήμερα στο μείγμα προστέθηκαν και τα αυγά στη ζύμη, προσθέτοντας ότι έκαναν πιο πλούσια τα ζυμαρικά.
Μια μεγάλη δύναμη των pici είναι τα καρυκεύματα, μεταξύ των πιο διάσημων η σάλτσα σκόρδου και η ragù di Chianina. Άλλα καρυκεύματα που αξίζει να δοκιμάσετε είναι η σάλτσα πάπιας, της χήνας ή τα ψίχουλα ψωμιού της Τοσκάνης που τηγανίζονται σε τηγάνι σε ελαιόλαδο.
Τα pici και η τέχνη του "appiciare", δηλαδή η τέχνη της δημιουργίας των pici, εντάχθηκαν, το 2018, στον εθνικό κατάλογο της ιταλικής αγροδιατροφικής κληρονομιάς.
