Pici podem ser considerados os progenitores do esparguete e representam os senes de excelência.
As donas de casa senesi fazem-nas normalmente à mão e podem crescer até três metros de comprimento.
Foram em tempos feitos apenas com farinha e água e era uma receita pobre para as famílias camponesas. Hoje, na mistura eram adicionados também os ovos na massa, acrescentando que faziam massa mais rica.
Uma grande força dos pici são os condimentos, entre os mais famosos no molho de alho e no ragù di Chianina. Outros condimentos que merecem ser provados são o molho de pato, de ganso ou migalhas de pão toscano frito numa frigideira em azeite de oliva.
Pici e a arte de ' appiciare ', ou seja a arte de criar pici, foram inseridos, em 2018, o inventário nacional do património agro-alimentar italiano.
