Top of the World
Pici kan betragtes som spaghettiens stamfædre og repræsenterer den fremragende senese.
Husmødrene senesi laver dem normalt i hånden og kan blive op til tre meter lange.
Blev engang kun lavet med mel og vand og var en dårlig opskrift for bondefamilier. I dag blev der i blandingen også tilsat æg i dejen, hvilket tilføjede, at det gjorde pastaen rigere.
En stor styrke af pici er krydderier, blandt de mest berømte i hvidløgssaucen og ragù di Chianina. Andre krydderier, der fortjener at blive smagt, er andesauce, gåsesauce eller toscanske brødkrummer stegt på en pande i olivenolie.
Pici og kunsten at "appiciare", dvs. kunsten at lave pici, blev i 2018 optaget i den nationale fortegnelse over den italienske landbrugsfødevarearv.
