Pici do Val D'Orcia

Os pici poden ser considerados os proxenitores dos espaguetes e representan a excelencia senese.As amas de casa senesi adoitan facelos á man e poden medrar ata os tres metros de lonxitude.Antigamente facíanse só con fariña e auga e era unha receita pobre para as familias campesiñas. Hoxe na mestura engadíronse tamén os ovos na masa, engadindo que facía a pasta máis rica.Unha gran forza dos pici son os condimentos, entre os máis famosos na salsa de allo e o ragù di Chianina. Outros condimentos que merecen ser degustados son a salsa de pato, de ganso ou migas de pan toscano fritidas nunha tixola en aceite de oliva.Pici e a arte de 'appiciare', é dicir, a arte de crear pici, foron inseridos, en 2018, no inventario nacional do patrimonio agroalimentario italiano.