Motta punika mentahan cow kang susu keju, karo istimewa ngandhut asam coagulation tanpa kajaba saka rennet, saka short utawa cendhak banget ripening. Wangun dibunderaké, padha cilik werni (istilah 'motta' nuduhake wangun saka produk). Biasane ora duwe aturan baku bundher wangun karo diameteripun saka 7-8 cm lan bab 300-600 g saka bobot. Bolongan absen, tempel putih, alus, karo tartamtu werna amarga rempah-rempah digunakake. Ing lemah ndhuwur wis ora duwe aturan baku karo cahya kuning kanggo Hazel coloration. Rasa manis, rada ora nguntungke yen seger, karo diwenehi related kanggo aromatisations applied. Ing minyak wangi sing laktat
