Piedmont ostar: Motta

Motta er hrátt kúm osti, eingöngu með súru storknun án þess rennet, stutt eða mjög stutt þroska. Lögun er ávalar, svipað og lítill bolti (tíma 'motta' sýnir lögun vara). Venjulega óreglulegum kúlulaga með þvermál 7-8 cm og um 300-600 g á þyngd. Gatið er fjarverandi, líma er hvítur, mjúk, með sérstaka liti vegna krydd notað. Jarðskorpan er óreglulegur með ljósgult að Hazel litur. Bragðið er sætur, örlítið súr ef ferskt, með vísbendingar sem tengjast aromatisations beitt. Smyrsl eru mjólkur