Piedmont ostar: tómat, eitt Ajgra

Ostur úr allt hrátt kúm af Dýr Brown Kyn. Lögun er málning nokkuð venjulegur, þyngd sveiflast á milli 2-3 kg. Líma hefur mikið hey gulum lit, stundum gullna, með merkt Amber nagli; holu er af skornum skammti og lítið í stærð. Jarðskorpan er gróft, gróft, nýlenda dökkgrár mót að lýsa lit, áferð er erfitt. Bragðið er áberandi og sterkan. Það er framleitt allt árið.