Tómat, eitt Di Gressoney er vinsæll borð osti, sem er unnið beint í haga af Lys Valley og miðstöð Dalnum með hefðbundnum aðferðir. Á hverju ári, ekki meira en 1000-1500 konar meðalstór (4/5 kg) eru framleidd, sem eftir eru að þroskast á tré stjórnum í kjallara eða hellum, fyrir tíma allt frá tvö til fjóra mánuði. Það er hálf-feitur osti, sem er tilbúinn að nota kúm, léttmjólk; hvers að fleyta er gert til að yfirborð: mjólk framleitt í kvöld er eftir til að hvíla í ílát af kopar til næsta morgun, þannig að cosìalla mest sveitt, rjóma mun rísa upp á yfirborðið edessere fjarri með stór tré skeið. Leifar af mjólk er notað til að undirbúa þetta dýrindis matur með samningur líma ti smekk.
