Canestrello novese, eski bir tarife dayanan novese ve ovadese bölgesindeki fırınlarda ve pastanelerde elle üretilen kuru bir bisküvidir. Bir halka veya çörek şekli vardır ve birkaç on gram ağırlığındadır. Kızarmış ekmek rengine ve şarap ve zeytinyağının verdiği hoş kokulu tatlı bir kokuya sahiptir. Malzemeler: buğday unu, zeytinyağı, Gavi beyaz şarap, kabartma tozu, şeker, tuz. Tüm yıl boyunca üretilir.Canestrelli Novesi'nin kökenleri çok uzaktır. "Canestrello" adı muhtemelen, pişirildikten sonra tatlıların yerleştirildiği "canestri" adı verilen tipik dokuma hasır kaplardan türemiştir. Canestrelli Novesi, bölgenin eski ve karakteristik bir ürünüdür.
