Piedmontese keju: ing Robiola d ' alba

Robiola d ' alba punika keju karo mentahan utawa pasteurized kabèh cow kang susu, alus tempel kanthi cepet mateng, wangun bentuke silinder karo warata pasuryan lan rada dibunderaké barefoot nalika patemon pasuryan. Bobot saka 300 kanggo 400 g. lemah ndhuwur absen, ing sajarah productions tending kanggo bulak kang dipercoyo nalika matured. Putih tempel, nyedhaki kompak, tanpa bolongan, udan utawa grainy pinstripe struktur. Alus rasa rasa manis susu lan krim / butter, karo penake seger asam ambu. Ing robiole sing diprodhuksi saka wektu immemorial saindhenging gumuk Piedmont lan ing tartamtu ing Langa saka kang padha njupuk jeneng saka pusat utama saka produksi lan advertisement. Ana akeh sajarah dokumen sing sebutno iku. Monsignor Della Chiesa, ing 1635 ing" laporan saka negara saiki saka Piedmont "bab keju saka Langa wrote"sing kita rubiole ngomong, kang ing antarane paling apik ing Italia padha dietung dening Pliny". Lan sawetara dekade mengko, ing "italia prosody, overo L' arte don L'vso degli accenti nella volgar fauella d 'italia, manut dening Rama Placido Spadafora lan liya-liyane" Edit. Pietro D'orlandi, 1692, kita maca: "robiole p. l. v. g. robiole Di Monferrato, spesies Di caci". Ing sejarahe Einaudi Foundation, vol. 19 PP. 145 lan 146 ing robiole sing kasebut ing bab nedha isuk ing dina ngantem saka gandum.