Piedmontese koekjes: de Canestrello novese

Canestrello novese is een droog koekje dat met de hand wordt geproduceerd in bakkerijen en banketbakkerijen in de omgeving van novese en ovadese, op basis van een oud recept. Het heeft een ring of donut vorm en weegt een paar tientallen gram. Het heeft de kleur van geroosterd brood en een geurige zoete geur gegeven door wijn en olijfolie. De ingrediënten zijn: tarwemeel, olijfolie, Gavi witte wijn, bakpoeder, suiker, zout. Het wordt het hele jaar door geproduceerd.De oorsprong van de Canestrelli Novesi is zeer afgelegen. De naam" Canestrello "komt waarschijnlijk voort uit de typische geweven rieten containers, genaamd" canestri", waarin na het koken snoepjes werden gelegd. Canestrelli Novesi is een oud en karakteristiek product van het gebied.