Canestrello novese on kuiv biskviit, mida toodetakse käsitsi pagaritöökodades ja kondiitritoodetes novese ja ovadese piirkonnas, mis põhineb iidsel retseptil. See on rõnga või sõõriku kuju ja kaalub paarkümmend grammi. Sellel on röstitud leiva värv ja veini ja oliiviõli poolt antud aromaatne magus lõhn. Koostisained on: nisujahu, oliiviõli, Gavi valge vein, küpsetuspulber, suhkur, sool. Seda toodetakse aastaringselt.Canestrelli Novesi päritolu on väga kaugel. Nimi "Canestrello"tuleneb tõenäoliselt tüüpilistest kootud vitstest mahutitest, mida nimetatakse "canestri", kus pärast toiduvalmistamist pandi maiustusi. Canestrelli Novesi on piirkonna iidne ja iseloomulik toode.
