Piedmontese ostar: í Robiola d ' alba

Robiola d ' alba er osti með hrátt eða gerilsneydd allt kúm, mjúka líma á hraðri þroska, lögun er málning með íbúð andlit og örlítið ávalar berfættur þegar fundi andlit. Þyngd frá 300 til 400 g. skorpu fjarverandi, í sögulegu framleiðslu hlúa að föl hey þegar þroskast. Hvítt deig, nokkuð samningur, án holur, blautur eða lag pinstripe uppbygging. Fínlegt bragð sætur bragð af mjólk og rjóma / smjör, með skemmtilega ferskt sýru ilm. Við robiole eru framleidd frá örófi alda allan hilly Piedmont og einkum í Langa sem þeir tóku nafn frá helstu miðju framleiðslu og sölu. Það eru fjölmargir sögulegum skjöl að nefna það. Monsignor Della Snemma, í 1635 í hans" skýrslu af núverandi ástand Piedmont "um osta frá Langa skrifaði"að við rubiole segja, sem er meðal þeirra bestu í Ítalíu voru taldir af Hann". Og áratugum síðar, í "ítalska prosody, overo L' arte vil Ég'vso et accenti nella volgar fauella d 'italia, veitt af Föður Placido Spadafora og aðrir" Breyta. Pietro D'orlandi, 1692, við að lesa: "robiole p. ég á. v. g. robiole Di Piedmont, tegundar Di caci". Á annálum Einaudi Grunninn, vol. 19 BLS. 145 og 146 á robiole eru getið um morgunmat á degi berja af hveiti.