Canestrello novese yra sausas sausainis, gaminamas rankomis kepyklose ir konditerijos parduotuvėse novese ir ovadese rajone, remiantis senoviniu receptu. Jis turi žiedo ar spurgos formą ir sveria keletą dešimčių gramų. Jis turi skrudintos duonos spalvą ir kvepiantį saldų kvapą, kurį suteikia vynas ir alyvuogių aliejus. Ingredientai: kvietiniai miltai, alyvuogių aliejus, Gavi baltasis vynas, kepimo milteliai, cukrus, druska. Jis gaminamas ištisus metus.Canestrelli Novesi kilmė yra labai nutolusi. Pavadinimas "Canestrello" tikriausiai kilęs iš tipiškų austi vytelių konteinerių, vadinamų "canestri", kuriame saldainiai buvo dedami po virimo. Canestrelli Novesi yra senovinis ir būdingas vietovės produktas.
