Robiola d ' Alba ir siers ar neapstrādātu vai pasterizētu veselu govs pienu, mīksta paste ar ātru nogatavināšanu, forma ir cilindriska ar plakanām sejām un nedaudz noapaļota, saskaroties ar sejām. Svars no 300 līdz 400 g. Garoza nav, vēsturiskajos iestudējumos tendence gaiši Salmi, kad nogatavināts. Balta pasta, diezgan kompakta, bez caurumiem, mitra vai graudaina pinstripe struktūra. Maiga garša salda garša piena un krējuma / sviesta, ar patīkamu svaigu skābes aromātu. Robiole tiek ražoti no neatminamiem laikiem visā kalnainā Pjemontā un jo īpaši Langa, no kuras viņi uzņēma savu vārdu no galvenā ražošanas un pārdošanas centra. Ir daudz vēsturisku dokumentu, kas to piemin. Monsignor Della Chiesa, 1635. gadā savā "ziņojumā par pašreizējo stāvokli Pjemontas" par sieru no Langa rakstīja: "ka mēs rubiole teikt, kas starp labākajiem Itālijā tika skaitīti Plīnijs". Un dažus gadu desmitus vēlāk, jo" Itālijas prosodija, overo L 'arte don L' vso degli accenti nella volgar fauella d 'Italia, piešķir Tēvs Placido Spadafora un citi" rediģēt. Pietro D 'Orlandi, 1692, mēs lasām:" robiole p. l. V. G. robiole Di Monferrato, specie Di caci". Par Einaudi fonda hronikām, vol. 19. LPP. 145 un 146 robiole ir minēti par brokastīm kviešu pukstēšanas dienā.
