Canestrello novese je suché sušenky vyrobené ručně v pekárnách a cukrárnách v novese a ovadese oblasti, na základě starobylého receptu. Má tvar prstence nebo koblihy a váží několik desítek gramů. Má barvu opečeného chleba a voňavou sladkou vůni danou vínem a olivovým olejem. Složky jsou: pšeničná mouka, olivový olej, bílé víno Gavi, prášek do pečiva, cukr, sůl. Vyrábí se po celý rok.Počátky Canestrelli Novesi jsou velmi vzdálené. Název " Canestrello "pravděpodobně pochází z typických tkaných proutěných nádob, nazývaných" canestri", ve kterých byly po vaření položeny sladkosti. Canestrelli Novesi jsou starodávným a charakteristickým produktem této oblasti.
