Zdravotní cookies jsou druh sušenky řezané diagonálně, lehké, drobivé a voňavé s anýzem. Přísadami jsou pšeničná mouka, cukr, přírodní kvasnice, rostlinné tuky, sůl a příchutě.Původ tohoto typického dezertu se časem ztrácí. Způsob jeho výroby, založený na přirozeném kvasu, byl vždy střežen několika lidmi. Distribuce, která zůstala místní po dlouhou dobu, byla revoluční tím, že železniční pracovníků, kteří přepravují je do velké plechové krabice, aby se prodat je v mnoha městech horní Itálie. Po druhé světové válce začali někteří noví podnikatelé ovadesi vyrábět průmyslové sušenky "zdraví" a spolu s dalšími typickými sladkostmi je uváděli na trh více kapilární způsob.
