Území Gavi je nejen známé svým vínem, ale také několika typickými produkty Piedmontese. Ne každý ví například, že právě tady, ne v Janově, se narodilo tradiční jídlo, které se tehdy velmi milovalo také v Ligurii: raviolo. Narození této čerstvé plněné těstoviny je spojeno s historií rodiny, která jí pak dala jméno, rodina raviolo, která v této oblasti pobývala. Ravioli připravily toto tenké pečivo naplněné kozím sýrem a bylinkami a vařily je ve vývaru. Později se přestěhovali do Janova a ravioli byli známí jako pocházející z Gavi. Dnes raviolo gaviese se vyrábí De.Co (obecní jméno) a jeho recept je bedlivě střežen bratrství, Obertengo Řád Rytířů Raviolo a Gaviche, že pro více než 40 let, se stará o jeho propagaci.
