Motta és una llet crua de vaca formatge, exclusivament amb àcid coagulació sense l'addició de quall, de curta o molt curta maduració. La forma és arrodonida, semblant a una pilota petita (el terme 'motta' indica la forma del producte). Normalment irregular de forma esfèrica, amb un diàmetre de 7-8 cm i sobre 300-600 g de pes. El forat és absent, la pasta és de color blanc, suau, amb uns colors a causa de les espècies utilitzades. L'escorça és irregular, amb una llum groga per Hazel coloració. El sabor és dolç, lleugerament amarg si fresc, amb les indicacions relacionades amb la aromatisations aplicada. Els perfums són làctic
