Piemont formatges: Toma Ajgra

Formatge fet a partir de tota la llet crua de vaca de la Alpí Marró Raça. La forma és cilíndrica bastant regular, el pes oscil·la entre 2-3 kg. La pasta té un fort color groc palla, de vegades, d'or, amb marcada de color Ambre clau; el forat és escassa i de mida petita. L'escorça és rústic, aspre, colonitzats per color gris fosc motlles que caracteritzen el color, la textura és dura. El sabor és pronunciat i picant. Es produeix durant tot l'any.