Gezondheidskoekjes zijn een soort beschuit snijd diagonaal, licht, kruimelig en geurig met anijs. De ingrediënten zijn tarwemeel, suiker, natuurlijke gist, plantaardige vetten, zout en smaken.De oorsprong van dit typische dessert is in de loop der tijd verloren gegaan. De productiemethode, gebaseerd op natuurlijke leavening, is altijd door weinig mensen bewaakt. De distributie, die lange tijd lokaal bleef, werd radicaal veranderd door spoorwegarbeiders, die ze in grote tin dozen transporteerden, om ze in vele steden van boven-Italië te verkopen. Na de Tweede Wereldoorlog, begonnen enkele nieuwe ondernemers ovadesi met de productie "gezondheid" koekjes en, naast andere typische snoepjes, ze op de markt gebracht in meer capillaire manier.
