Het dorp Gavi en zijn beroemde ravioli

Het gebied van Gavi is niet alleen beroemd om zijn wijn, maar ook voor verschillende typische Piemontese producten. Niet iedereen weet bijvoorbeeld dat hier, niet in Genua, een traditioneel gerecht is geboren dat toen ook in Ligurië zeer geliefd was: raviolo. De geboorte van deze verse gevulde pasta is gekoppeld aan de geschiedenis van de familie die het vervolgens de naam, de Raviolo familie, die woonde in dit gebied. De ravioli bereidde dit dunne gebak met geitenkaas en kruiden en kookte het in bouillon. Later verhuisden ze naar Genua en de ravioli stonden bekend als coming from Gavi. Vandaag wordt de raviolo gaviese geproduceerd De.Co de Obertengo Orde van de Ridders van Raviolo en Gaviche, die al meer dan 40 jaar voor de promotie van Raviolo zorgen, worden streng bewaakt door een broederschap.