Motta é unha materia queixo de leite de vaca, coa exclusivamente ácido coagulación sen adición de callo, a curto ou moi curto de maduración. A forma é redondeada, semellante a unha pequena área (o termo 'motta' indica a forma do produto). Normalmente de forma esférica irregular con un diámetro de 7-8 cm e sobre 300-600 g de peso. O burato está ausente, a pega é branca, suave, con cores específicas debido á especias usado. A codia é irregular, con unha luz amarela para Hazel cor. O sabor é doce, lixeiramente azedo se fresco, cos consellos relacionados coa aromatisations aplicada. Os perfumes son láctico
