A trufa branca ten un amarelo ou ocre-tendendo perizio con vermello-marrón parches, suave e globosas forma, moitas veces moi achatada e irregular. A gleba, atravesado por moi ramificado branco veas, ten unha variable de cor a partir de leite de intensa cor de rosa, con tons de marrón. As esporas son reticulata-alveolate tipo, con grande alvéolos. O peso é sobre un quilogramo. El ten a intención aroma e agradable sabor.A área de produción inclúe a Langhe, Monferrato e Roero na provincia de Cuneo. Algúns atopa tamén foron atopados en alessandrino e nos outeiros de Turín. Trufas foron coñecidos desde os tempos antigos. A súa orixe foi atribuída a varias causas: a partir de descomposición orgánica para a calor, a partir de barro por espontánea xerminación para o impacto de raios co chan. Algúns pensaron que era un reprodutiva órgano de insectos, e outros incluso rastrexar-lo de volta para o reino mineral. Só desde o século XVI foi recoñecido como un fungo. Profesor Gibelli demostrado a relación, coñecido como simbiose, que moitos fungos asumir con algunhas plantas para que Frank atribuído o nome de "mycorrhizae".Pode ser comercializado tanto frescos e procesados. Por uns días, fresco trufas pode ser almacenado na neveira envolto en común pan papel dentro dun bote pechado. A tarxeta debe ser trocado cada día. Eles son utilizados como ingredientes na preparación de trufa cremas, queixos, aceites, pasta e risoto.
