Pietragalla Orașul Palmenti

Prima impresie este cea a locuințelor rurale din trecut. Nimic de genul acesta. Palmenti sunt un complex de "peșteri" care, potrivit unor studii recente efectuate și publicate de conaționalul profesor Vincenzo D'Angelo, au luat naștere în prima jumătate a secolului al XIX-lea. În ceea ce privește etimologia, există mai multe ipoteze de la care provine termenul: unii cercetători susțin că provine din latinescul vulgar paumentum, pentru clasicul pavimentum, indicând podeaua încăperii unde se presau sau se măcinau strugurii; alții din pavire (bătaie), de unde acțiunea de a bate, de a presa, sau din palmes, lăstar de viță de vie. Alții susțin că termenul provine de la palamentum, numele unei mori cu palete și al mecanismului acesteia. Faptul că lemma palménto are o origine și o utilizare din sudul Italiei este demonstrat pe deplin de constatările din diverse vocabulare dialectale.Palmento este un artefact care reprezintă o realizare singulară a arhitecturii rurale, rod al viticultorilor din Pietragallese, unic în Basilicata și poate în Europa, prin modul în care sunt grupate. O abordare peisagistică încântătoare care își are originea într-o agregare de artefacte perfect în armonie cu contextul teritorial. Acesta este locul în care, până la sfârșitul anilor 1960, aveau loc zdrobirea strugurilor și fermentarea mustului. Chiar și astăzi, unele familii (deși în număr mic) continuă să producă vin în "palmenti", având grijă să protejeze, de-a lungul timpului, structura și cuvele săpate în roca de tuf, păstrând vii istoria, cultura și memoria civilizației agricole. "Palmenti" sunt rezultatul principiului elementar al economiei în construcții, datorită utilizării materialelor prezente în limitele înguste ale mediului înconjurător În interiorul "palmento" există două sau patru cuve diferențiate (în cazul în care există patru cuve, două erau folosite pentru vinul roșu și două pentru cel alb). Strugurii culeși din podgoriile din jur și transportați cu măgari în căruțe erau vărsați în cuva mai mică, mai înaltă, și presați cu picioarele goale. Mustul, printr-o gaură, cădea în cuva de mai jos, unde erau colectați și strugurii. Deasupra deschiderii către palmento, o fantă permitea ca dioxidul de carbon, letal pentru oameni, generat în urma actului de strivire, să iasă în timpul fermentației. După cincisprezece-douăzeci de zile de fermentare, vinul - ceptat și pus în butoaie de 35 de litri - era depozitat în butoaie de lemn artizanale plasate în grotele (Rutt) la fel de caracteristice din centrul vechi al orașului, majoritatea situate pe Via Mancosa, o zonă cu expunere nordică.