Pimentos recheados, ou como são chamados em Nápoles, puparuoli 'mbuttunati, são um dos pratos mais tradicionais e saborosos da cozinha napolitana. "Mbuttunato" significa recheio, você pode" funil"qualquer coisa, de anchovas a tomates, mas pimentos permanecem um dos pratos imortais, quando eles são"funnelados". Mencionado em muitos filmes, incluindo o muito famoso.... Bem-vindo ao " Sul, os pimentos recheados são um concentrado de aromas e sabores incomparáveis. Em vegetais recheados você geralmente coloca tudo, dependendo de sua imaginação e seu gosto, a partir da própria polpa do vegetal que você escolheu para encher, e que muitas vezes joga fora, para tomates, atum, migalhas de pão, especiarias e aromas. Pimentos são os vegetais mais fáceis de encher, eles já têm a forma de um barco ou um copo e apenas remover sementes e costelas deles. No caso dos tomates, beringelas, aboborinhas, devem ser esvaziados cuidadosamente, deixando uma parede com cerca de meio centímetro de espessura e, acima de tudo, evitando perfurar fundo e lados, utilizando ferramentas como scavini ou levatorsoli.
