Pinausukang Pasta

Ang Pasta al Fumo ay isang sikat na recipe na naimbento sa Cortona. Muling binago, kasama ang pici, o sa orihinal na bersyon, na may spaghetti, ang recipe ng "fumo" ngayon ay isang kulto ng lutuing Cortona. Ito ay nasa mga menu ng lahat ng mga restawran, sa loob at labas ng mga dingding ng lumang bayan, ngunit hindi alam ng lahat ang mga pangyayari na nagbigay buhay sa ulam na ito. Ang ulam na ito ay nilikha ng isang kilalang Cortonese Cook na "Adriana Biagianti Accordi" sa panahon ng isa sa kanyang mga serbisyo sa pagtutustos sa restawran ng Tonino na nag-alok ng isang katulad na recipe. Ang mahiwagang ulam na ito ay nagbigay inspirasyon sa Cortona Cook na pagkatapos ng isang maingat na reworking ay nagbigay ng pagtaas sa ngayon sikat na recipe ng "Pasta al fumo".