Tirulën este un biscuit cu un gust dulce amar. Ingredientele folosite pentru preparare sunt: făină 00, zahăr, lapte, unt, alune tocate, praf de copt, coajă de lămâie rasă. Ea are un rotund și turtit forma, similar cu o medalie și are o culoare dorato.Il Tirulën își trage numele de la faptul că, în antichitate, după pregătirea aluatului, au "rupt", "retras" găluște. Din 1970," Festivalul Tirulën și Barbera "a fost organizat în Isola d' Asti, iar biscuiții au devenit desertul tradițional al țării.
