Robiola di Roccaverano, este o brânză proaspătă supusă maturării sau rafinată, iar pentru producția sa folosește lapte crud integral de capră, oaie și vacă, provenind exclusiv din zona de producție. Originile se întorc la celții care au produs o brânză similară cu produsul actual. Odată cu apariția brânzei Romane a luat numele de "rubeolă". Dar importanța "Robiola" a fost evidențiată într-un manuscris din anul 1899, printre istorice știri de interes politic: în municipiul Roccaverano au avut loc cinci târguri anuale, în care "excelent robiole brânzeturi"au fost vândute pentru export. Hrănirea ovi-caprelor și vacilor se obține, de asemenea, prin pășunatul animalelor și utilizarea furajelor verzi și/sau conservate care sunt obținute din pajiști și pajiști-pășuni bogate în numeroase plante aromatice și medicinale. Acestea sunt speciile spontane de ierburi sau altfel capabile să aibă calități particulare care constituie o hrană de înaltă calitate pentru efectivele de ovine și caprine, precum și bovine, și asta cu diferitele mirosuri și arome pentru a da "Robiola de Roccaverano" este un parfum care îl deosebește de orice altă brânză. Produsul este eliberat pentru consum, în funcție de condimente, în tipurile proaspete, rafinate sau condimentate și uscate.
