Pizza amb carn de porc crakling

Pizza amb "sfrigole" (també anomenat "zuffricul" és un plat estesa per tot Abruços. Consisteix en un pla de pizza feta amb l'habitual pa, la pasta, el llard, la sal i, per descomptat, la "sfrigole", que són petits quadrats de llardons esquerra a la paella quan, en el passat, llard de porc es va realitzar a casa. Per utilitzar l'espurneig de la pizza, que és extret de la paella amb un skimmer, però sense drenatge massa, o la seva perd tot el seu greix. A continuació, es barreja amb la resta d'ingredients i pastar en la massa de longitud. Quan la massa arriba lluny de les mans en un nus, que és pressionat en un forn de llauna trossos amb llard o oli i l'esquerra per pujar. És, doncs, a punt per coure. El mètode tradicional que encara s'utilitza avui dia està avalada per Rino Faranda en la seva Gastronomia Teramana (Ed. Tercas, Teramo 1978).