Pizza chiên là một món ăn lâu đời của truyền thống ẩm thực Neapolitan, gắn liền với thành ngữ Neapolitan "a ogge a otto", tức là tôi ăn hôm nay và trả tiền sau tám ngày: đó là một trong số ít thực phẩm mà người nghèo và người mắc nợ có thể mua được. -dân cư sống trong những con hẻm của Napoli cũ.Bánh pizza chiên, nhồi ricotta, xúc xích Ý, cicoli, phô mai mozzarella hoặc loại khác hoặc như một loại bột nhào đơn giản không có nhân là một phiên bản rẻ hơn của bánh pizza nướng bằng lò mà không phải ai cũng có thể mua được. Bánh pizza "a ogge a otto" được bán trong "bassi", những căn hộ studio khiêm tốn không có cửa sổ ở tầng phố, một biểu tượng của Napoli nghèo.Vợ của người làm bánh pizza thường đảm nhận việc chiên và bán, và trước khi đến tiệm bánh pizza, cô ấy đã chuẩn bị bột. Khách hàng, hầu hết thời gian cũng là cư dân của "thấp", đã mua chiếc bánh pizza, trong khi người làm bánh pizza ghi công vào một cuốn sổ và trong ngày hôm đó, vấn đề đói đã được giải quyết. Sau đó trong một tuần, chúng tôi sẽ nghĩ về hóa đơn!Một lời giải thích khác về thuật ngữ này có thể bắt nguồn từ việc những tiệm bánh pizza kiểu bass này chỉ mở cửa một ngày trong tuần, bởi vì chúng được quản lý trực tiếp bởi người thợ làm bánh pizza, người này, vào ngày rảnh rỗi trong tuần, đã bổ sung cho thu nhập ít ỏi của gia đình. với việc bán pizza chiên (không có lò nướng, chiên là cách duy nhất để nấu chúng).Ngày nay không còn những cửa hàng bánh pizza bass này nữa nhưng may mắn thay, người ta vẫn có thể ăn món ngon của người Neapolitan này tại một số cửa hàng bánh pizza cổ điển trong thành phố.
