Top of the World
Agar bugun biz Italiyada ishlab chiqarilgan va O'rta er dengizi parhezining ramzi bo'lgan ushbu taomni tatib ko'ra olsak, bu pitssaning butun dunyoga tarqalishiga imkon bergan shonli o'tmish tufaylidir. Biz xamirturushning kashfiyoti uchun qadimgi misrliklarga qarzdormiz, ular pishirgandan keyin xamirni yumshoq va engil qiladi. Amerikaning kashfiyoti tufayli ikki Sitsiliya qirolligidagi uzoq Perudan olib kelingan pomidor pitssaga yetib keldi.Neapoldagi pizzaPitsa uzoq tarixiy kelib chiqishiga ega va biz uning izlarini 1500-yillarning oxiridan topishimiz mumkin.Tarixiy izlar borki, Neapolning qadimiy chekkalarida non fokaccia pitssa deb atalgan. Klassik Schiacciata yanada ishtahani qilish uchun, Neapolitan oshpazlar boy versiyada, cho'chqa yog'i, qo'pol tuz va sarimsoq yoki caciocavallo pishloq va rayhon aralashmasi yoyish boshladi.Pomidorning kelishi1700 yilda Perudan olib kelingan pomidor pitssaga yetib keldi. O'sha paytda yog' allaqachon cho'chqa yog'ini almashtirgan va biz bugungi retseptga juda o'xshash versiyaga yaqinlashmoqdamiz. Aynan shu bosqichda bu taom tarqala boshlaydi va chet elda ham mashhur bo'ladi. Chet elga ko'chib kelgan italiyaliklar tufayli butun dunyoda pitsa pishirila boshlandi. Neapoldan Amerikaga xamirturushli xamir pomidor va mozzarella bilan xizmat qildi.Chunki biz uni Margerita deb ataymizTarixiy kulminatsiya 1889 yilda qirol Umberto I va uning rafiqasi Margeritaning Neapolga tashrifi munosabati bilan keladi. O'sha davrning eng yaxshi pitssa oshpazi hisoblangan Raffaele Esposito suverenlarga pitssa taqdim etgan. Qirolicha Margerita bu taomning ta'mini shunchalik qadrladiki, Espositoga yozma ravishda minnatdorchilik bildirdi. Neapolitanlik pitssa ishlab chiqaruvchi suverenning minnatdorchiligiga javoban pomidorli pitsa va mozzarellani malika nomi bilan atagan. Aynan o'sha paytda Pitsa Margerita dunyoga keldi.Urushdan keyingi davrda Italiyada diffuziyaIkkinchi jahon urushidan keyin bu taomni kengaytirishning yana bir bosqichi boshlandi. Bu ko'plab janubliklar shimolga ish qidirishni boshlagan va ular bilan Turin va Milan kabi yirik sanoat tumanlariga pitsa kelgan davr edi. Berlin devorining qulashi va Sovuq urush tugaganidan so'ng, bu taom Germaniya, Yaponiya, Yaqin Sharq, Sharqiy Evropa mamlakatlari va Xitoy kabi mamlakatlarga eksport qilinadi.Dunyodagi noyob taom
