Pizza... isang kakaibang ulam sa mundo

Kung ngayon ay matitikman natin ang pagkaing ito, isang simbolo ng Made in Italy at ang Mediterranean diet, ito ay salamat sa isang maluwalhating nakaraan na nagbigay-daan sa pagkalat ng pizza sa buong mundo. Utang namin ang pagtuklas ng lebadura sa mga sinaunang Egyptian, na maaaring gawing malambot at magaan ang masa pagkatapos maluto. Salamat sa pagkatuklas sa America, dumating sa pizza ang kamatis na inangkat mula sa malayong Peru sa Kingdom of the Two Sicilies.Pizza sa NaplesAng pizza ay may malayong makasaysayang pinagmulan at makakakita tayo ng mga bakas nito simula sa katapusan ng 1500. May mga makasaysayang bakas na nagpapakita na sa sinaunang suburb ng Naples ang bread focaccia ay tinatawag na pizza. Upang gawing mas katakam-takam ang klasikong Schiacciata, ang mga Neapolitan na lutuin ay nagsimulang magkalat ng pinaghalong mantika, magaspang na asin at bawang o caciocavallo na keso at basil, sa masaganang bersyon.Ang pagdating ng kamatisNoong 1700 ang kamatis na na-import mula sa Peru ay dumating sa pizza. Noong panahong napalitan na ng mantika ang mantika at lumalapit kami sa isang bersyon na halos kapareho sa recipe ngayon. Sa yugtong ito nagsimulang kumalat ang ulam na ito, na nakakahanap din ng katanyagan sa ibang bansa. Salamat sa mga Italyano na lumipat sa ibang bansa, nagsimulang lutuin ang pizza sa buong mundo. Mula sa Naples hanggang Amerika, ang may lebadura na kuwarta ay inihain kasama ng kamatis at mozzarella.Dahil Margherita ang tawag namin sa kanyaDumating ang makasaysayang paghantong noong 1889, sa okasyon ng pagbisita sa Naples ni Haring Umberto I at ng kanyang asawang si Margherita. Si Raffaele Esposito, na itinuturing na pinakamahusay na chef ng pizza noong panahong iyon, ay naghain ng pizza sa mga soberanya. Sobrang na-appreciate ni Reyna Margherita ang lasa ng pagkaing iyon kaya nagpasalamat siya sa Esposito sa pamamagitan ng pagsulat. Ang Neapolitan pizza maker upang ibalik ang pasasalamat ng soberanya ay tinawag ang pizza na may kamatis at mozzarella na may pangalan ng reyna. Noon isinilang ang Pizza Margherita.Pagsasabog sa Italya pagkatapos ng digmaanPagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, nagsimula ang isa pang yugto ng pagpapalawak ng ulam na ito. Ito ang panahon kung saan maraming taga-timog ang nagsimulang lumipat sa hilaga upang maghanap ng trabaho at kasama nila ang pizza sa malalaking distritong pang-industriya, tulad ng Turin at Milan. Matapos ang pagbagsak ng Berlin Wall at ang pagtatapos ng Cold War, ang ulam na ito ay iniluluwas sa mga bansa tulad ng Germany, Japan, Middle East, Eastern Europe na bansa at China.Isang kakaibang ulam sa mundo