Pizza Margherita at ang alamat nito

Ang kilalang kuwento ay ganito:“Eksaktong 1889 na tayo. Ginugol nina Haring Umberto I at Reyna Margherita ang tag-araw na iyon sa Naples, sa palasyo ng Capodimonte, ayon sa hinihiling ng isang tiyak na pamumuno ng monarkiya, o gumawa ng isang pagkilos ng presensya sa sinaunang kaharian ng dalawang Sicily. Na-intriga ang reyna sa pizza na hindi pa niya nakakain at marahil ay narinig niya mula sa ilang manunulat o artistang pinapasok sa korte. Ngunit hindi siya nakapunta sa pizzeria kaya pinuntahan siya ng pizzeria; iyon ay, ang pinakasikat na gumagawa ng pizza noong panahong iyon na nasa slope ng Sant'Anna, ilang hakbang mula sa via Chiaia, ay tinawag sa palasyo. Dumating si Don Raffaele, nakita at nanalo, gamit ang mga hurno ng mga royal kitchen, tinulungan ng kanyang asawang si Donna Rosa, na noon ay ang tunay na master ng pizza, ang tunay na may-akda ng mga klasiko na iniharap sa mga soberanya (ang mga talaan ng time informed us of everything) isang con sugna na isang uri ng mantika, keso at basil; ang isa ay may bawang, mantika at kamatis at ang pangatlo ay may mozzarella, kamatis at basil, ibig sabihin, may mga kulay ng watawat ng Italyano, na nagpakilig sa Reyna Margherita sa partikular, at hindi lamang para sa mga makabayang kadahilanan.Si Don Raffaele, tulad ng isang mabuting tao sa relasyon sa publiko, ay sinamantala ang pagkakataon at tinawag itong pizza na "alla Margherita", kinabukasan ay inilagay niya ito sa listahan sa kanyang restaurant at nagkaroon, gaya ng maiisip mo, hindi mabilang na mga kahilingan..."Iyon ang magiging alamat.Iba na lang ang totoong kwento"Ang pizza alla margherita o pizza margherita, na nagsimula itong tawagin, ay itinuturing na isang bago, isang tunay na imbensyon, habang alam na ito ay umiral na noon.Hindi ito itinuring na isa sa mga pinaka-klasiko at mahalaga, ngunit nagawa na ito sa Naples. Halimbawa, para sa isa pang reyna, ang Bourbon Maria Carolina, na sakim sa mga pizza, kaya't gusto niya ng isang espesyal na hurno sa korte, sa palasyo ng San Ferdinando. Gustung-gusto ni Carolina ang puti, pula at berdeng pizza; ngunit marahil, kung naisip niya na iyon ang mga kulay ng Italya na pinagsama sa ilalim ng isa pang dinastiya, na magpapatalsik sa kanya, hindi na siya magiging masigasig…”