Pizza Margherita และตำนานของมัน

เรื่องราวที่รู้จักกันดีมีดังนี้:“เราอยู่ในปี 1889 เป๊ะๆ กษัตริย์ Umberto I และ Queen Margherita ใช้เวลาช่วงฤดูร้อนนั้นใน Naples ในพระราชวัง Capodimonte ตามที่กำหนดโดยกฎของระบอบกษัตริย์ หรือเพื่อแสดงตนในอาณาจักรโบราณของ Sicilies ทั้งสอง ราชินีรู้สึกทึ่งกับพิซซ่าที่เธอไม่เคยกินและบางทีเธออาจเคยได้ยินจากนักเขียนหรือศิลปินบางคนที่ยอมรับในราชสำนักแต่เธอไม่สามารถไปร้านพิชซ่าได้ดังนั้นร้านพิชซ่าจึงไปหาเธอ นั่นคือคนทำพิซซ่าที่มีชื่อเสียงที่สุดในยุคนั้นซึ่งอยู่บนเนิน Sant'Anna ซึ่งอยู่ห่างจากทางผ่าน Chiaia เพียงไม่กี่ก้าวก็ถูกเรียกตัวไปที่พระราชวัง Don Raffaele มาเห็นและชนะโดยใช้เตาอบในครัวของราชวงศ์โดยได้รับความช่วยเหลือจาก Donna Rosa ภรรยาของเขาซึ่งขณะนั้นเป็นปรมาจารย์ที่แท้จริงของพิซซ่า ผู้เขียนที่แท้จริงของคนคลาสสิกที่นำเสนอต่อกษัตริย์ (พงศาวดารของ เวลาแจ้งให้เราทราบทุกอย่าง) con sugna ซึ่งเป็นน้ำมันหมู ชีส และโหระพา; อันหนึ่งใส่กระเทียม น้ำมัน และมะเขือเทศ และอันที่สามใส่มอสซาเรลล่า มะเขือเทศ และใบโหระพา เช่น สีของธงชาติอิตาลี ซึ่งทำให้ราชินี Margherita ตื่นเต้นเป็นพิเศษ และไม่ใช่แค่เหตุผลด้านความรักชาติเท่านั้นDon Raffaele เหมือนนักประชาสัมพันธ์ที่ดี คว้าโอกาสนี้และเรียกพิซซ่านี้ว่า "alla Margherita" ในวันต่อมาเขาก็ใส่ไว้ในรายการที่ร้านอาหารของเขา และมีคำขอนับไม่ถ้วนอย่างที่คุณคิด..."นั่นคงเป็นตำนานเพียงแต่ว่าเรื่องจริงเป็นอีกเรื่องหนึ่ง“Pizza alla margherita หรือ pizza margherita ตามที่เริ่มถูกเรียกว่าถือเป็นความแปลกใหม่ซึ่งเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่แท้จริงในขณะที่เป็นที่ทราบกันดีว่ามีมาก่อนแล้วมันไม่ได้ถือว่าคลาสสิกและสำคัญที่สุด แต่มันได้ทำไปแล้วในเนเปิลส์ ตัวอย่างเช่น สำหรับพระราชินีอีกองค์หนึ่ง บูร์บอง มาเรีย แคโรไลนา ผู้ซึ่งโลภพิซซ่ามากจนอยากได้เตาอบพิเศษในราชสำนักในพระราชวังซานเฟอร์ดินันโด แคโรไลนาชอบพิซซ่าสีขาว สีแดง และสีเขียวมาก แต่บางที ถ้าเธอจินตนาการได้ว่าสีเหล่านั้นน่าจะเป็นสีของอิตาลีที่รวมเป็นหนึ่งภายใต้ราชวงศ์อื่น ซึ่งน่าจะตัดขาดจากเธอ เธอคงไม่กระตือรือร้นเช่นนี้อีกต่อไป…”