Pizza með svínakjöt crakling

Pizza með "sfrigole" (einnig kallað "zuffricul") er fat útbreidd um Nótt. Það samanstendur af venjulegu pizza gert með venjulega brauð deigið, lard, salt og, auðvitað, "sfrigole", sem eru litla ferninga af snarkar í honum fór í pönnu þegar, í fyrri tíð, lard var gert heima. Til að nota snarkar í pizza, það er tekið frá pönnu með stráhatt, en án tæmist það of mikið, eða tapar alla fitu. Þá það er blandað saman við önnur hráefni og hnoðað í deigið á lengd. Þegar deigið kemur í burtu frá hendur í einn moli, það er ýtt inn í ofninn tin smurða með lard eða olíu, og til vinstri til að rísa. Það er þá tilbúinn til baka. Hefðbundin aðferð enn notað í dag er tókst á hendur fyrir með Rino Faranda í hans Gastronomia Teramana (Ed. Tercas, Flórens 1978).