Top of the World
Pitsa "sfrigole" (nimetatakse ka "zuffricul") on roog, mis on laialt levinud kogu Abruzzos. See koosneb tavalisest pitsast, mis on valmistatud tavalise leiva taigna, searasva, soola ja muidugi "sfrigole", mis on väikesed ruudud, mis on praepannile jäänud, kui varasematel aegadel tehti kodus searasva. Pitsa pragunemise kasutamiseks võetakse see praepannilt skimmeriga, kuid ilma seda liiga palju tühjendamata või kaotab kogu oma rasva. Seejärel segatakse see teiste koostisosadega ja sõtkutakse tainasse pikalt. Kui tainas tuleb ühe tükina käest ära, surutakse see searasva või õliga määritud ahjuplaadile ja jäetakse tõusma. Seejärel on see valmis küpsetama. Traditsioonilist meetodit, mida tänapäeval veel kasutatakse, kinnitab Rino Faranda oma Gastronomia Teramana (Ed. Tercas, Teramo 1978).
