Pizzelle თებერვალს

"პიცელი" ფართოდაა გავრცელებული მთელ რეგიონში, თუმცა გარკვეული განსხვავებები არსებობს წამყვან საწარმოო ცენტრებს შორის, განსაკუთრებით ცომის კონსისტენციასთან და მის გასაფორმებლად გამოყენებულ ინგრედიენტებთან დაკავშირებით (ლიმონი ან ანისედი). ეს სპეციალობები ასევე ცნობილია სხვადასხვა სახელებით, როგორიცაა" ნეოლი"," ნევოლი "(ორტონაში)," ფერატელე "ან"კანკელატი". ისინი ვაფლები მოხარშული სპეციალური "რკინის", ოდნავ ღრუ და etiche მოედნები ან ბრილიანტები შიგნით, რომელიც მისცეს პროდუქტის მისი გამორჩეული ფორმა, როგორც წესი, მოედანზე, მომრგვალებული ან გულშემატკივართა ფორმის, ერთად დააყენა მოტივებით (მოედნები, ზოლებით ან ბრილიანტები). რეცეპტი ძალიან მარტივია. კვერცხის თეთრკანიანი whipped სანამ ძლიერი, სანამ დასძინა yolks, დამატებითი ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთი, შაქარი და გახეხილი ლიმონის zest. კარგად ცემის შემდეგ, რბილი ნარევი იქმნება თანდათანობით ფქვილის დამატებით. Spoonful მოთავსებულია რკინის, მას შემდეგ, რაც oiling და გათბობის მეტი კერა ან გაზის ან ელექტრო ბეჭედი. რკინის შემდეგ დახურულია და განთავსებული უკან სითბო, ზრუნვა ჩართოთ იგი შუა ნაწილამდე იყვნენ მეშვეობით სამზარეულო. როდესაც ნარევი გამოდის ოქროს ყავისფერი ეს არის მოხარშული და შეიძლება ამოღებულ რკინის ჩანგალი, სანამ იდება უჯრა გაგრილებას. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ შეიქმნას ოპტიმალური სამზარეულო დრო საფუძველზე ტიპის რკინის და ინტენსივობის ალი. ტრადიციულად, სწორი დრო გათვლილია იმით, რომ სეტყვას მარიამი მოსდევს მამაო ჩვენო. საერთოდ 3-5 "pizzelle" შეიძლება დამზადებული ერთი კვერცხი, დამოკიდებულია ზომა ვაფლის რკინის. შედეგი არის გემრიელი ორცხობილა რბილი თანმიმდევრულობა (სქელი) ან crunchier ერთი (თხელი), დამოკიდებულია რეცეპტი, რომელიც მერყეობს ადგილებში და ოჯახებს, და ამით რკინის გამოიყენება. ჩვენ არ გვაქვს გარკვეული ინფორმაცია ამ სპეციალობის წარმოშობასთან დაკავშირებით, მაგრამ ერთ მხარეს მფლობელის გერბით ან ინიციალებით უთოების გაყალბების ტრადიცია და მეორეს მხრივ წარმოების თარიღი ცხადყოფს, რომ "პიცელი" უთოები უკვე ფართოდ იყენებდნენ აბრუზოს ოჯახებს მეთვრამეტე საუკუნის ბოლოსა და მეცხრამეტე საუკუნის დასაწყისში. "Pizzelle" ტრადიციულად საქორწილო სპეციალობების, მომზადებული ქორწინება და შესთავაზა ყველა სტუმარი, ვინც ეწვია პატარძალი სანახავად მისი საჩუქრები, მაგრამ ისინი მოგვიანებით გაგრძელდეს ყველა დღესასწაულს, როგორც რელიგიური და საერო. გამოყენება რკინის და კლასიკური ნიმუში (მოედნები, ზოლებით ან ბრილიანტები) ასევე შესაძლებელს ხდის ვხვდები წარმოშობის სხვა სახელები გამოიყენება ამ პროდუქტის ან მისი უმნიშვნელო ვარიაციები: "ferratelle" და "cancellate" პირდაპირი (რაც იმას ნიშნავს, "მოაჯირები" ან "grates", ზოგჯერ განაცხადა, რომ გამომდინარეობს ის ფაქტი, რომ ისინი თავდაპირველად მიერ მომზადებული cloistered მონაზონი). თუმცა, წარმოშობის "neole" ან "nevole" – რომლებიც, როგორც წესი, რბილი და ამით უფრო შესაფერისი sandwiching ერთად შევსების "scrucchiata" (ყურძნის ჯემი), კრემი, შოკოლადი ან თაფლი – უფრო რთული (თუმცა, ალბათ, მომდინარეობს "nuvole", რაც იმას ნიშნავს, "ღრუბლები", იმის გამო, რომ მათი რბილი თანმიმდევრულობა). რეცეპტი "nevole", წარმოებული მხოლოდ Ortona ტერიტორიაზე, მახასიათებლები გარკვეული განსხვავებები, მათ შორის დამატებით უნდა სიროფი ნარევი. მას შემდეგ, რაც ისინი რბილი, "nevole" შეიძლება შემოვიდა შევიდა ერთგვარი cone; მათ აქვთ უფრო distintive არომატი და ზოგჯერ ასევე შევსების.