Pizzelle vahvlid

"Pizzelle" on kogu piirkonnas laialt levinud, kuigi juhtivate tootmiskeskuste vahel esineb teatavaid erinevusi, eriti taigna konsistentsi ja selle maitsestamiseks kasutatavate koostisosade (sidrun või aniis) osas. Neid erialasid tuntakse ka erinevate nimede all, nagu "neole", "nevole" (Ortonas), "ferratele" või "cancellate". Need vahvlid keedetud spetsiaalset "raud", veidi õõnes ja etiche koos ruutu või ruute sees, mis annab tootele iseloomuliku vormi, tavaliselt ruudu, ümar või fan-kujuline, kusjuures tõstatatud motiivid (ruudud, triibud või teemandid). Retsept on väga lihtne. Munavalged vahustatakse kuni jäigaks, enne munakollaste, ekstra neitsioliiviõli, suhkru ja riivitud sidrunikoori lisamist. Pärast hästi peksmist moodustub pehme segu järk-järgult jahu lisamisega. Lusikatäis asetatakse rauale, pärast õlitamist ja kuumutamist üle põranda või gaasi-või elektrirõnga. Seejärel suletakse triikraud ja asetatakse tagasi kuumusele, hoolitsedes selle poole toiduvalmistamise poole pööramise eest. Kui segu muutub kuldpruuniks, on see keedetud ja seda saab rauast kahvliga eemaldada, enne kui see asetatakse salve jahtuma. On väga oluline kindlaks määrata optimaalne küpsetusaeg raua tüübi ja leegi intensiivsuse põhjal. Traditsiooniliselt arvutatakse õige aeg, öeldes Hail Mary, millele järgneb meie isa. Üldiselt võib 3-5 "pizzelle" valmistada ühest munast, sõltuvalt vahvli raua suurusest. Tulemuseks on maitsev biskviit, millel on pehme konsistents (paksem) või krõmpsuvam (õhem), sõltuvalt retseptist, mis varieerub kohtade ja perekondade vahel ning seega kasutatav raud. Meil ei ole teatud teavet päritolu kohta selle eriala, kuid traditsioon sepistamine triikrauad VAPP või initsiaalid omaniku ühel küljel ja tootmise kuupäev teiselt näitab ,et "pizzelle" triikrauad olid juba laialdaselt kasutusel Abruzzo perede vahel lõpuks XVIII ja varajase XIX sajandil. "Pizzelle" olid traditsiooniliselt pulmade toidud, mis valmistati ette abieludeks ja pakuti kõigile külalistele, kes külastasid pruudi, et vaadata tema kingitusi, kuid neid laiendati hiljem kõigile pidustustele, nii usulistele kui ka ilmalikele. Kasutada rauast ja klassikaline muster (ruudud, triibud või teemandid), mis võimaldab arvata, päritolu muud nimed, mida kasutatakse toote või selle väiksemaid variante: "ferratelle" ja "cancellate" on lihtne (tähenduses "piirded" või "restide", mõnikord öelnud, et tuletada asjaolu, et nad olid algselt koostatud cloistered nunnad). Kuid päritolu "neole" või "nevole" – mis on tavaliselt pehmem ja seega sobivam sandwiching koos täidisega "scrucchiata" (viinamarja moosi), koor, šokolaad või mesi – on keerulisem (kuigi ilmselt tuletatud "nuvole", mis tähendab "pilved", tänu nende pehme konsistents). "Nevole" retsept, mis on toodetud ainult Ortona piirkonnas, sisaldab mõningaid erinevusi, sealhulgas mustsiirupi lisamist segule. Kuna need on pehmed, saab" nevole " rullida omamoodi koonuseks; neil on rohkem eristav maitse ja mõnikord ka täidis.