Top of the World
Dealraíonn sé go raibh sé ann cheana féin i 1500, tuairiscíonn roinnt doiciméad go deimhin an hómós ag daonra Perosa, foirmeacha áirithe de Plaisentif, a tháirgtear i féarach sléibhe an ghleann uachtair "níos luachmhaire ná kid agus caoireoil" don Castellano chun ráthaíochtaí a fháil. ar thodhchaí caidrimh shóisialta agus eacnamaíocha. Déanta na fírinne, ba é an Borgo, tar éis chonradh Cateau Cambresis, an teorainn nua idir an Fhrainc agus Diúcacht Savoy ar tugadh Savigliano, Pinerolo agus go beacht Perosa chuici. Ba phribhléid mar sin le hómós an Plaisentif, ag smaoineamh ar luach na cáise seo a raibh luach 6 airgead in aghaidh an phunt air nuair nach raibh ach luach 4 ar an bhfeoil.Ó shin i leith, tá an cáis violet a tháirgtear i gcónaí leis an modh céanna, d'fhan an traidisiún beagnach gan athrú, thart ar lár mhí an Mheithimh tógtar na cinn go sléibhte Usseaux, go Pian dell'Alpe. Is é an pórú bó an Pezzata nera Valdostana, a bhí i mbaol díothaithe freisin, ansin sna 1990í d'fhill sé ar na pleananna tacaíochta do phórtha i mbaol san Aontas Eorpach. Dealraíonn sé go n-eascraíonn sé ó chrosairí le pórú Herens na hEilvéise, is é toradh an chrosaithe seo ná ainmhí meirgeach atá frithsheasmhach go maith d'athruithe teochta fuar agus tobann, le saoráid ramhraithe maith, táirgeadh bainne maith agus toradh maraithe.Tá an t-oideas cosanta ag an Confraternity of the Ridirí Plaisentif. Plaisentif, a bhaineann leis an teaghlach tome (b'fhéidir ón toumo Provençal, tíl, nó ón ársa Piedmontese Tome, le titim, le tagairt don cháiséin a deascán le linn téachtadh, ag dul ar ais go dtí an tsean-Ghréigis ????, gearrtha), an chéad cháis a dhéanfar sna féarach sléibhe, idir Meitheamh agus Iúil, nuair a théann na tréada suas don samhradh. Ionsúnn na ba, ag beathú ar na violets measctha leis an bhféar, an comhábhar aramatach, a shreabhann ar ais isteach sa bhainne (a tháirgtear ag íosairde 1800 méadar) agus, mar sin, isteach sa cháis: mar sin an t-ainm Plaisentif. Cuirtear na rothaí, atá 70 lá d'aois ar a laghad agus brandáilte, ar an margadh tráth nach luaithe ná an tríú Domhnach i mí Mheán Fómhair ar ócáid an imeachta "Poggio Oddone borderland" a reáchtálfar i mbardas Perosa Argentina.Tá an cáise neamhrialta sorcóireach, taobhanna cothrom le taobhanna beagán dronnach, tá an rind bán mar gheall ar chlúdach geotricum spontáineach.Tabhair faoi deara brandáil an viola agus an "P" mór. Tá diandath eabhair ar an ghreamú, agus tá imeall éadrom ar dhath cnó coill thart ar 2 mm de thiús tairiseach ag an bhfo-screamh. Tá poill mheánmhéide ag an ghreamú, le cruth neamhrialta agus dáileadh. Is iad na scents iad siúd de im, duilleoga Chestnut fliuch, tearcfhás, stáblaí glan. Is cosúil go bhfuil an struchtúr dlúth, dífhoirmithe, intuargainte sa bhéal, éiríonn sé cnapánach agus caolaithe, go héasca doghlactha. Is iad na h-aromas a scaoiltear ná im, castáin agus gallchnónna. Scaoileann an bailchríoch braite pasty agus almondy de mheán-déine agus marthanacht sa bhéal in éineacht le leideanna cobhsaí, tá an táirge suimiúil agus cothrom go leor.
