Top of the World
Syr "podprsenka", polotučný syr z kravského mlieka, ktorý môže byť doplnený ovčím a / alebo kozím mliekom, je historicky prítomný v provincii Cuneo a pripomína názov obce Podprsenka, kde sa tradične syr pôvodne vyrábaný na horských pastvinách ochutil a predával. Syr pochádza z horskej, podhorskej a nížinnej oblasti hraničiacej s námornými a Cozie Alpami: podprsenku vyrábali pastieri s názvom "malgari", ktorí na jeseň zostúpili so stádami na podlahe do zimy a na jar sa vrátili na horské pastviny a počas obdobia pobytu v rovine šírili vedomosti o produkte a boli veľmi opatrní. Základné sú charakteristiky krmiva získaného hlavne vo výrobnej oblasti, výrazne ovplyvnené klimatickými podmienkami oblasti. Podprsenka sa dodáva v dvoch typoch: mäkká a tvrdá.
