Podzemní Ropný Mlýn-Palazzo Guarini

Svědectví o tisícileté rolnické civilizace, podzemní lisovny oleje je nezbytnou součástí hospodářské a sociální kultury starověké země Otranto. K tomu byly spojeny naděje velké části populace, která se při zpracování oliv snažila vyrovnat se s obtížemi každodenního života. Na Hypogean Mills zachovat, v mimořádně zřetelný způsob, znaky silný a trpělivý Člověk: důvod, pak, více obyčejně známý, že se raději mlýna kopal do kamene, než ten, postavený v přízemí, bylo potřeba tepla. Olej se ve skutečnosti stává pevným směrem k šesti stupňům: proto, aby bylo možné jeho těžbu usnadnit, bylo nutné, aby prostředí, ve kterém došlo k lisování oliv, bylo vlažné. To bylo možné zajistit pouze v podzemním kontextu, vyhřívaném navíc speciálními pecemi, které byly postaveny uvnitř těchto konkrétních typů mlýnů. Kromě toho by však měly být zváženy další čistě ekonomické povahy. Mzdové náklady získat vyhlouben prostředí byl poměrně skromný, protože to nevyžaduje výstavbu specializovaných pracovníků, ale pouze silou zbraní, a nezahrnuje náklady na nákup a dopravu stavebního materiálu. Podzemní drtič také měl tu výhodu, že umožňuje rychlé a přímé vyprazdňování pytlů Olivy v buňky vystaveny, přes otvory, které měl ve středu trezor, uložení, znovu v této době, času a práce. Pěstování olivovníků na území Mesagne zejména určilo v průběhu staletí kvetení v rámci starobylého města řady podzemních mlýnů. Mezi nimi je třeba poznamenat, ten, který se nachází pod Palazzo Guarini, nedávno obnoven. Obnova tohoto prostředí svědčí relevantním způsobem o důležitosti, která měla v minulosti extrakční aktivitu oleje v Mesagne. Mlýn má kloubový plán s převážně matilineárním vzorem:centrální prostor je ve skutečnosti obsazen mlýnskými kameny pro frézování oliv. Kolem něj se rozvíjejí místnosti s příslušenstvím, kde můžete stále pozorovat starou pec pro vytápění. V průběhu let, hypotézy byly předloženy o datování artefaktu, prostřednictvím komparativní analýzy stavební techniky a materiály používané, připisovat to k Byzantské éry, i když obloukem, pravděpodobně přístup do jiných prostředí, se datuje do pozdního středověku. Modernější jsou valené klenby, na nichž spočívá sedmnáctého století struktura paláce, zatímco stále viditelné jsou tanky pro sběr ropy a pokoje pro úkryt pracovníků zapojených do zpracování. Tento podzemní lisovny je jedním z 28 rozptýlené v historickém centru města, z nichž některé byly nedávno přinesl na světlo.