Top of the World
Sagatavots Polesīnā, tā pamatā ir zuši, kefale un jūras asaris, sagriezti šķēlēs, zeltaini cepti sīpoli un vārīti ar baltvīnu un ūdeni. Šādā veidā iegūtā buljonā tiek pagatavoti rīsi, kas sajaukti ar neapstrādātu sviestu un sieru. To pasniedz ar kefale un jūras asaru dzeloņstieņiem, atstājot zušus veselus.
