Fascinantna podzemna ruta koja prati povijest talijanskog pjenušavog vina kroz Gancia arhive, povijesnu marku koja ima originalnost mjehurića "made in Italy".Podzemne Katedrale, Povijesni podrumi Gansije, prolaze i čuvaju se pod zemljom grada Canellija. Zbog svoje ljepote i važnosti, UNESCO ih je odabrao da bude priznata svjetska baština, kao dio projekta kandidature vinogradarskog krajolika Južnog Pijemonta.
Podzemne Katedrale Casa Gancia predstavljaju neprocjenjivu povijesnu baštinu arhitekture posvećene enologiji: izrezane su u protekla stoljeća u vapnencu tuffu, savršenom prirodnom toplinskom izolacijom sposobnom za održavanje konstantne temperature od 12 do 14 stupnjeva, idealne za obradu i preciziranje velikih vina.
Ramming grožđa iz Chardonnay kaseta, Pinot Noir i Muscato, za proizvodnju pjenušavih vina klasična Gancia metoda, odvija se u šarmantnim podrumima većim od 600 četvornih metara, s izloženim svodovima od opeke počevši od početka devetnaestog stoljeća. Ovdje ćete naći preše marmonier, s dvije stanice do 4500 kg na sat, za pritisak na 60% grožđa u vrlo mekom, 16 bazena i održavanje temperature od nehrđajućeg čelika na kontroliranoj temperaturi, sposoban za više od 80.000 litara, dizajniran za fermentaciju i skladištenje baze pjenušava vina klasična metoda za kuvi i 300 hrastovim bačvama 225 litara za fermentaciju i sazrijevanje vina. Da biste posjetili povijesne vinarije, obratite se Casa Gancia brojevima 0141-830262, 0141-830253 ili e-poštom: franco.ferrero@gancia.it
