Robiola di Roccaverano je svježi sir, iskusan ili iskusan, a za proizvodnju se koristi cijelo sirovo mlijeko od kozjeg, ovčjeg i kravljeg mlijeka koje dolazi isključivo iz područja proizvodnje. Podrijetlo datira iz Kelta koji su proizveli sir sličan trenutnom proizvodu. S pojavom Rimljana, sir se zove "rubeola". No, važnost "mekog sira" istaknuta je u rukopisu iz 1899. godine, između vijesti, povijesnih, političkih interesa: ukupno Roccaverano održano je pet sajmova godišnje, tijekom kojih su prodali izvrsne Robiolske sireve za izvoz. Hranjenje ovi-koza i krava također se postiže s pašnjaka životinja, a od korištenja zelene hrane i / ili skladištenje koje ste dobili od livade i livade-pašnjaka, bogat niz aromatičnih biljaka i ljekovitog bilja. To su ove vrste divljih ljekovitog bilja ili sposobne imati posebne osobine koje čine visoku kvalitetu hrane za stado ovaca i koza, kao i za stoku goveda i s različitim mirisima i okusima koje uzimaju u "Robiola di Roccaverano" okus koji ga razlikuje od bilo kojeg drugog sira. Proizvod se poslužuje za potrošnju, ovisno o začinima, u svježim, obrađenim ili iskusnim i suhim vrstama.
