Pratolina je kozji sir od cilindrični oblik sa meko i tanak koru od bijela boja, a kremasta dosljednosti, ukus je prilično slatka sa percepciju tipična koza ukus. Veličina je oko 300 grama. Koze su odrastao u polu-divlje državne i federalne sa mješavine svježe i suho hrana, ovo daje ovo kozji svoje typicality zajedno, stoga, sa kvalitet mlijeko i posebno obradu tehniku. Pratolina je proizvedena na cijeloj teritoriji pokrajine Grosseto. To je ručno izrađen, niša proizvod, često pripremljen u malim količinama i samo da naruči.
