Provolone Valpadana DOP bat da, erdi-gogorreko gazta batera hilaren itsatsi, egindako gozo eta pikantea mota. Da ekoiztu osoa esne behiak planteatu esklusiboki lurraldeetan Cremona, Brescia, Verona, Vicenza, Rovigo, Padua, Piacenza eta alboko udalerrien lurraldeetako Bergamo, Mantua, Milan eta Trento. Asmatutako Hegoaldean, hau gazta zabaldu Val Padana ondoren bakarrik Italia bateratzea, esker jarduera Margotta anaiak, Gennaro Auricchio eta Giovanni Carbonelli, nork pensa aurkeztu da, hurrenez hurren, beheko bresciano, cremonese eta lodigiano. Desberdina delako tamaina handiko beste aldean hilaren pastak, provolone hartu ahal forma ezberdinak: salami, meloi, zurrunbilo, madari, gainera, gaiaren arabera esferiko baten burua. Pasta bidez lortzen da beldurgarri esne-gain txahal gatzagia Gozoa ekoizpen edo arkume eta / edo kid egiteko minak mota. Ondoren etorri hilaren, moldatu, gazi eta ondu. Sukaldean Kontuan hartu gabe, bere aldaera, Provolone Valpadana JDB bikaina da, bai taula gazta, eta osagai gisa hainbat plater. Gozo mota da appetizing relleno entsaladak edo egiten hasteko. Minak mota da, horren ordez, gozo-gozo batekin lagunduta kizkur freskoa, gurina, baina, halaber, gaziak pastelak, fondue eta betetze-pasta.
